Duo de Crémeux de truite et d’esturgeon (perle noire)
18,80 €
Le caviar Perle Noire a élaboré des crémeux pour tartiner à l’apéritif. Ils sont préparés avec la chair fraiche et fumée d’esturgeon pour le crémeux d’esturgeon et avec la chair fraiche et fumée de truite pour le crémeux de truite
Les crémeux sont onctueux, gourmands et frais.
Conditionnement: pots en verre de 100g chacun
DLC: > à 1 an
Ingrédients: Crème liquide, Esturgeon ou truite, sel, Agar agar, mélange poivre 5 baies déshydraté.
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Le CAVIAR PERLE NOIRE est un caviar Français, d’artisan éleveur. Il est produit aux EYZIES de TAYAC (24) en Dordogne. Il se distingue par l’environnement exceptionnel de ses sites, par un élevage respectueux de l’écosystème environnant et du bien être animal, ainsi par la qualité de ses fabrications.
Implantée dans le Périgord Noir, la pisciculture est classée en zone Natura 2000. Par cette désignation, aucune activité humaine néfaste se situe en amont de la ferme.
Les bassins, en circuit ouvert, sont alimentés par un ruisseau, La Beune, dont l’eau fraîche, claire et calcaire, est classée en première catégorie piscicole.
Les Esturgeons (Acipenser baerii) sont élevés à basse densité et bénéficient d’une alimentation issue de la pêche responsable, sans OGM, sans facteur de croissance ni antibiotique.
Du fait de ces qualités, cette pisciculture est référencée en zone sanitaire indemne.
