CAVIAR L’Impertinent (perle noire)

CAVIAR L'Impertinent (perle noire)

À partir de 40,00 

Un caviar jeune, d’une très grande douceur et finesse qui nous emporte sur des notes de beurre-noisette.

Espèce: Acipienser baerii

Affinage: 0 à 2 mois

Taille du grain: 2,5 mm

A consommer de préférence avant le (nous consulter)

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Le CAVIAR PERLE NOIRE  est un caviar Français, d’artisan éleveur. Il est produit aux EYZIES de TAYAC (24) en Dordogne. Il se distingue par l’environnement exceptionnel de ses sites, par un élevage respectueux de l’écosystème environnant et du bien être animal, ainsi par la qualité de ses fabrications.

Implantée dans le Périgord Noir, la pisciculture est classée en zone Natura 2000. Par cette désignation, aucune activité humaine néfaste se situe en amont de la ferme.

Les bassins, en circuit ouvert, sont alimentés par un ruisseau, La Beune, dont l’eau fraîche, claire et calcaire, est classée en première catégorie piscicole.

Les Esturgeons (Acipenser baerii) sont élevés à basse densité et bénéficient d’une alimentation issue de la pêche responsable, sans OGM, sans facteur de croissance ni antibiotique.

Du fait de ces qualités, cette pisciculture est référencée en zone sanitaire indemne.