CAVIAR Le classique (perle noire)
À partir de 54,00 €
Un caviar mature, d’une belle persistance en bouche et au goût iodé qui remémore le caviar russe traditionnel.
Espèce: Acipienser baerii
Affinage: 2 mois à 1 an
Taille du grain: 2,5 mm
DLUO: 3 mois A consommer de préférence avant le (nous consulter)
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Le CAVIAR PERLE NOIRE est un caviar Français, d’artisan éleveur. Il est produit aux EYZIES de TAYAC (24) en Dordogne. Il se distingue par l’environnement exceptionnel de ses sites, par un élevage respectueux de l’écosystème environnant et du bien être animal, ainsi par la qualité de ses fabrications.
Implantée dans le Périgord Noir, la pisciculture est classée en zone Natura 2000. Par cette désignation, aucune activité humaine néfaste se situe en amont de la ferme.
Les bassins, en circuit ouvert, sont alimentés par un ruisseau, La Beune, dont l’eau fraîche, claire et calcaire, est classée en première catégorie piscicole.
Les Esturgeons (Acipenser baerii) sont élevés à basse densité et bénéficient d’une alimentation issue de la pêche responsable, sans OGM, sans facteur de croissance ni antibiotique.
Du fait de ces qualités, cette pisciculture est référencée en zone sanitaire indemne.
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