Foie Gras de canard FRAIS de 500g (extra et déveiné)
37,50 €
Foie gras de canard FRAIS, du Périgord, EXTRA, déveiné, calibré à 500g et conditionné sous vide.
A conserver au frais entre 2 et 4°C
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Foie gras issu de canards nourris au maïs, élevés dans une ferme du Périgord, abattus et découpés dans la région.
Le foie gras est calibré à 500g, c’est à dire que l’on ajoute du foie d’un autre lobe s’il est trop petit et on en retire s’il est trop gros.
Il se conserve en moyenne une semaine au frais. Pour un meilleur résultat, il est préférable de ne pas attendre pour le cuisiner.
Il ne vous reste plus qu’à l’assaisonner et le préparer.
Recette du foie gras en terrine, cuit au four:
- sortir le foie du réfrigérateur et attendre qu’il devienne plus souple.
- assaisonné: 15g de sel/kg, 3g de poivre/kg, possibilité d’ajouter un alcool (armagnac, Monbazillac, etc…)
- filmer et réserver au réfrigérateur (la nuit)
- cuir au four au bain marie à 90°C pendent 50 min.
- laissé refroidir à l’air ambiant
- conservé au frais ou au congélateur.
