Truite fumée sashimi

Truite fumée sashimi

À partir de 12,00 

La truite fumée tranchée façon sashimi est sélectionnée avec soin au cœur de leurs plus beaux filets. Ceux-ci sont désarêtés, salés au sel sec, et fumés délicatement au bois de hêtre.  Moins grasse que le saumon, la truite conserve des caractéristiques identiques notamment en Oméga 3, tout en proposant un goût plus fin et subtil.

Ce produit peut être utilisé en cube ou selon vos envies telles que sur des blinis, en salade, ou juste simplement avec du jus de citron et de l’aneth. (existe en 2 poids net : 100g ou 200g)

DLUO: 2 semaines

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Le CAVIAR PERLE NOIRE  est un caviar Français, d’artisan éleveur. Il est produit aux EYZIES de TAYAC (24) en Dordogne. Il se distingue par l’environnement exceptionnel de ses sites, par un élevage respectueux de l’écosystème environnant et du bien être animal, ainsi par la qualité de ses fabrications.

Implantée dans le Périgord Noir, la pisciculture est classée en zone Natura 2000. Par cette désignation, aucune activité humaine néfaste se situe en amont de la ferme.

Les bassins, en circuit ouvert, sont alimentés par un ruisseau, La Beune, dont l’eau fraîche, claire et calcaire, est classée en première catégorie piscicole.

Les Esturgeons (Acipenser baerii)  et truites sont élevés à basse densité et bénéficient d’une alimentation issue de la pêche responsable, sans OGM, sans facteur de croissance ni antibiotique.

Du fait de ces qualités, cette pisciculture est référencée en zone sanitaire indemne.